Spécialité du Nord de la France et de la Belgique, cuisinée avec des lardons fumés, cubes de boeuf, Biére, oignons caramélisés au sucre roux, bouquet garni, ail, vinaigre de Xérés, pommes de terre fondantes,  et tartinade de pain d epice à la moutarde à l ancienne fondus lentement dans la sauce.